Технологическую схему блюда
12 ноя 2014 Технологическая схема содержит составные части технологического процесса приготовления блюд, кулинарных или кондитерских. Архив содержит более 100 схем технологического процесса приготовления различных блюд некоторые схемы даны с технологическим расчетом. 18 фев 2018 Методическое пособие «Технологические схемы приготовления блюд и мучных кондитерских изделий» содержит технологические. 3 Технологические схемы блюда, гарнира, соуса, изделия из теста 9. 4 Сроки и условия хранения сырья и блюда. 13. 5 Фотографии блюд. Технологическая схема составляется на каждое блюдо, кулинарное ( кондитерское) изделие на основании Сборника рецептур, применяемого. Технологическая схема -- это технологический документ (графический или текстовой), который отдельно или в совокупности с другими документами. 20 апр 2015 Глава Технологическая часть. 3.1. Технологические карты и схемы приготовления блюд. Технологическая схема производства блюда. Технологическая карта Наименование блюда Форель в кляре Выход в готовом виде.